もち米を蒸しておもちにします。

お米の風味を保つ為、つぶを割ったり粉にしていないのがおかきやの特徴です。

住宅地の真ん中なので、ぺったんぺったんできないのですが、ぎゅぎゅっとつぶしておもちにしています。

型に入れて２～３日固めます。まな板みたいになりました。

薄くスライスして、自然乾燥。

天日に干したり室内で２～４日間乾燥させます。

２枚の網を使って、釜に入れたり出したりを繰り返し、こんがりきつね色になるまでじっくり焼きます。

全ての生地が焼き終わるまで数日かけて焼きます。

特製たまり醤油をつけて、樽に入れ

生地を回して味をなじませます。